Салат из айвы с сыром

Необыкновенный салат из айвы с сыром понравится любому гурману. Правда, айва нуждается в предварительной обработке, что несколько снижает ее витаминную ценность, зато вкус салата, фантастически нежный и пряный, украсит любой праздник. Помимо айвы (300 г) возьмите листья салата (можно купить специальную смесь салатных листьев, можно использовать салат Романа – он красивее) – 1 пучок, 1 куриную грудку, 200-250 г сыра. Особый вопрос – выбор сыра для этого салата. Можно, конечно, взять твердый «Голландский» или «Российский» сыр, можно взять соленную греческую «Фету», однако данный салат требует более изысканного сыра. Оптимально подойдут «Горгонзола», «Дор Блю» или «Моцарелла». Для заправки понадобится оливковое масло Extra Virgin, для карамелизации – 4 ст. ложки сахара и столько же лимонного сока. Собственно, приготовление. Для начала отварите куриную грудку, снимите кожу, отделите мясо от костей, нарежьте кубиками. Айву нарежьте небольшими кубиками или тонкими ломтиками (четвертинки айвы нарежьте поперек тонко), сахар растопите на сухой сковороде, добавьте лимонный сок, ломтики айвы и обжаривайте айву минуты 2. Можно влить в карамель столовую ложку коньяка или бренди. Сыр нарежьте кубиками, как на греческий салат. Соберите в салатнике салат: смешайте кусочки курицы, карамелизованную айву, сыр, листья салата нарвите небольшими кусочками. Заправьте все оливковым маслом. При желании салат можно посолить.

Другой салат с курицей, редькой и айвой

Еще один вариант салата с редькой, айвой и курицей сделает Ваш стол более разнообразным, к тому же вкус второго салата довольно сильно отличается от первого: он более пикантный и острый. Итак, возьмем полкило редьки и подготовим ее для салата: очистим, нарежем соломкой, вымочим 10 минут в смеси воды и лимонного сока (сок и вода берутся в пропорции 1:3). После такого маринада промывать редьку не нужно. Куриное филе для этого салата нужно копченое – одна куриная грудка среднего размера. Снимем кожу с грудки, удалим кости, нарежем мясо кубиками. Айву нарежем как для первого рецепта, но для бланшировки подготовим смесь: смешаем пол-литра воды, 2 гвоздички, 4 горошины душистого перца, измельченную корочку с половинки апельсина. Когда смесь закипит, поварим ее 5 минут на медленном огне, опустим айву в дуршлаге и будем бланшировать кусочки айвы минуты 3-4. Охладим айву, дадим стечь жидкости. В салатнике смешаем редьку, копченую курочку, айву, отварные перепелиные яйца (10 штук), разрезанные на половинки. Для заправки смешаем 50 мл оливкового масла, 1 давленый зубчик чеснока, очень мелко нарезанный укроп (несколько веточек), 200 г сметаны, соль и черный перец. Смесь нужно очень хорошо взбить до однородности, так что лучше воспользоваться миксером. Заправим салат нашей смесью, перемешаем, дадим настояться минут 20 и подадим.

Салат из курицы с редькой и айвой

Салат из курицы с редькой айвой – очень необычное блюдо, однако его полезность просто фантастична: редька невероятно полезна в осенне-зимний период, поскольку предохраняет от гриппа и простудных заболеваний, а айва – источник витамина С, который позволит организму лучше пережить холода. Для салата возьмем полкило редьки, грамм 300 отварного куриного филе, 2 крупные айвы, 2 яйца, полбаночки зеленого горошка (150 г примерно). Еще понадобятся 2 небольшие луковицы, пучок любой зелени, соль, черный молотый перец и майонез или сметана для заправки. Редьку нужно правильно подготовить: очистить от кожицы, нашинковать соломкой, промыть, замочить в холодной воде минут на 20, затем еще раз хорошо промыть под проточной водой. Обсушим кусочки редьки или просто дадим им стечь. Можно слегка полить редьку оливковым маслом – это сделает ее вкус менее выраженным, но сохранит витамины. Отварное куриное филе нарежем такой же соломкой, как и редьку. Айву очистим от кожицы, удалим семенные коробки, нарежем тонкими треугольными ломтиками (для этого плод айвы при чистке разрежем на 6-8 частей повдоль), ломтики айвы и сложим в дуршлаг и опустим в кипящую воду на 2 минуты, затем охладим. В салатнике смешаем редьку, курятину, айву, добавим зеленый горошек, отваренные и измельченные яйца, мелко нарезанную зелень и лук. Посолим, поперчим, заправим майонезом, перемешаем. Салат должен настояться в прохладном месте как минимум полчаса, так что приготовить его нужно заранее.

Айва, фаршированная мороженым

Вкусный десерт можно приготовить из айвы и мороженого. Это блюдо готовится в двух вариантах: с использованием алкоголя – для взрослых, и без него – для детей. Сорта мороженого для десерта, конечно, можно каждому выбрать по вкусу, но лучше всего с айвой сочетается не фруктовое мороженое: сливочное, пломбир, крем-брюле. Шоколадное мороженое подходит меньше, но если вы предпочитаете именно этот сорт, можно поэкспериментировать. Итак, для начала выберите айву: плоды должны быть одинакового размера, спелыми, неповрежденными, округлой формы без вмятин и неровностей. Читать далее …

Песочное печенье с айвой

Вкусное рассыпчатое печенье можно приготовить с любым вареньем, однако с айвой оно получается наиболее интересным. Для печенья можно использовать варенье из айвы, засахаренные кусочки или айвовый мармелад. Кусочки айвы из варенья поместите на сито перед тем, как начнете замешивать тесто: с них должна стечь вся жидкость, чтобы печенье в процессе выпекания не пригорело. Для теста возьмите 150 г сливочного масла, размягчите его – масло должно стать пластичным, но не расплавиться. Маргарин для этого печенья не подойдет Читать далее …

Айвовый наполеон

Известный всем торт Наполеон можно сделать менее калорийным, если вместо сгущенки или сметанного крема для промазывания коржей использовать фруктовое пюре. Мы предлагаем использовать пюре из айвы – торт получится нежным, с насыщенным пряным вкусом. Для коржей используйте готовое слоеное тесто. Полукилограммовую упаковку теста разморозьте. Выпекайте коржи (лучше брать такое тесто, которое нарезано пластами одинакового размера) на среднем огне в предварительно разогретой духовке в течение 10-15 минут каждый. Обычно в упаковке 5-6 коржей. Коржи получатся несладкими, поэтому готовя пюре, рассчитывайте количество сахара в зависимости от того, насколько сладкий десерт вы хотите получить. Читать далее …

Фрукты в карамели

Замечательное лакомство, которое не оставит равнодушным ни одного ребенка, да и многим взрослым понравится – фрукты в карамели. Для приготовления такого ассорти можно использовать любые фрукты и ягоды, но они не должны быть очень сладкими, так как сладость блюду придает карамель. Мы выбрали для приготовления фруктов в карамели 1 кислое яблоко, 1 спелую айву, 1 кислый апельсин, 3 абхазских мандарина (они более кислые, чем греческие фрукты). Можно добавить орехи, например, грецкие, арахис, фисташки или миндаль – по вкусу. Читать далее …

Кекс с айвовым вареньем

Замечательный кекс к завтраку можно приготовить с вареньем из айвы: пикантный вкус айвы и лимонных корочек очаруют всех, кто попробует этот десерт. Для приготовления кекса сначала разотрите 150 г сливочного масла со стаканом сахара. Масло должно быть мягким, но не должно плавиться. Растирайте сахар до тех пор, пока масло не станет пышным, а крупинки сахара не перестанут чувствоваться. Затем добавьте к маслу 4 желтка, предварительно растертых со щепоткой соли, и мелко нарезанную корочку 1 лимона. Некоторые добавляют еще лимонный сок, но нам это кажется излишним. Читать далее …

Фруктовые бутерброды

Фруктовые бутерброды обычно называют тартинками. Это поджаренный ломтик хлеба, на который положили кусочек масла и фрукты, после чего запекли в духовом шкафу или микроволновой печи. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать багет или французскую булку: мякоть этого хлебы особенно нежная и прекрасно сочетается с фруктами. Для приготовления тартинок батон лучше всего взять не очень свежий Читать далее …

Фруктовый салат с айвой

Фруктовые салаты особенно популярны у тех, кто внимательно следит за фигурой и здоровьем. Фрукты в салате могут быть разными, главное – их сочетаемость, легкая, некалорийная заправка и форма подачи. Для праздничного салата очень хорошо подойдет вариант сервировки салата в апельсиновых корочках. Тут главное – аккуратно подготовить «тару». С апельсинов (по числу приглашенных, плюс 3-4 штуки) аккуратно срезаем верхушку, можно «зубчиками», а можно и просто «крышечкой». Чайной или десертной ложечкой вынимаем мякоть и нарезаем ее небольшими кусочками, стараясь не потерять ни капельки сока. Айву можно взять свежую, тогда ее нужно карамелизовать, а можно использовать айвовое варенье. Для карамелизации распустите 2 ст. ложки сахара на сухой сковороде, когда сахар полностью расплавится, добавьте 1 ст. ложку апельсинового сока и 1 ст. ложку ликера «Аморетто», опустите кусочки айвы (они должны быть довольно мелкими) в карамель, и обжаривайте, помешивая, 2 минуты. Кусочки айвы смешайте с апельсиновой мякотью и нарезанным бананом. Аккуратно перемешайте, наполните салатом апельсиновую кожуру, украсьте свежей черной смородиной (можно использовать замороженную), либо ягодами малины, либо виноградом. Такой салат не нуждается в заправке. Подавать нужно сразу же, чтобы карамель не размокла.

« Предыдущая страница — Следующая страница »