Оригинальная кавказская настойка из айвы

Декабрь 16, 2010 | admin  
Рубрика: Напитки из айвы

queence drinkВот оригинальный кавказский рецепт айвовой настойки.
Для приготовления этого простого, но изысканного и, в определённой степени, целебного напитка нам понадобится:
около половины килограмма айвы, грамм 200 сахара (а лучше мёда, если у Вас, конечно, нет аллергии на мёд), 800 мл качественной водки (а лучше дважды  дистиллированной чачи или хорошего чистого виноградного бренди).
А способ приготовления этой настойки таков:
Сначала нужно плоды спелой айвы разрезать на 4 части каждый, удалить семенные коробочки и натереть дольки на крупной тёрке или очень мелко нарезать, затем уложить в нетёмную стеклянную посуду, влить водку (чачу), плотно закрыть емкость крышкой и оставить на 3 недели в тёплом месте на свету.
По прошествии 3-х недель в настой надо добавить мёд (или всыпать сахар), перемешать тщательно и выдержать еще 1 неделю, периодически помешивая или взбалтывая.
Теперь готовую настойку нужно тщательно чисто процедить, перелить в бутыль, укупорить её и хранить в прохладном месте лучше в темноте.
Ожидаемый выход продукта – около 1 литра.
Такой напиток, подаваемый в небольших количествах, будет прекрасным аперитивом. Настойку также хорошо подавать к сырам и копченому мясу или колбасам с фруктами.

Дамляма

Декабрь 9, 2010 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

dymleamaДымляма с айвой – экзотически вкусное блюдо, которое понравится всем любителям баранины и айвы. Для приготовления блюда возьмите полкило баранины с жиром, столько же бараньих ребрышек, кусочек курдючного сала барана (если не любите бараний жир, можно взять сливочное масло), полтора килограмма спелой айвы. Еще понадобится 3-4 крупные луковицы, 4 морковки, соль и специи: зира, шафран, молотый черный перец, чеснок и зелень. Баранину нарежьте порционными кусочками, ребрышки разрежьте. В казан с плоским (важно!) дном уложите слой тонко наструганного курдючного сала или сливочного масла – для этого оно должно быть сильно замороженным. Лук нарежьте кольцами и уложите ровным слоем на слой жира или масла. На лук уложите мясо так, чтобы в середине были ребрышки, а по краю, как бы кольцом, баранину с жиром. Мясо посолите и посыпьте специи. Можно добавить шафран или просто специи для мяса. Айву нарежьте тонкими дольками, удалите семена и перегородки, уложите ломтики айвы на мясо. Поверх айвы уложите слой моркови. Если морковь мелкая, молодая, просто очистите ее и укладывайте целиком, если морковь крупная, нарежьте крупными кружками. Если хотите сделать блюдо более сытным, поверх моркови уложите слой очищенного и нарезанного четвертинками картофеля. Чеснок укладывайте, удалив шелуху и промыв под водой, но не чистя! Накройте казан крышкой и поставьте на большой огонь на 5 минут. Когда сало расплавится (если используете масло, большой огонь будет нужен только 2 минуты), уменьшите огонь до минимума и тушите дымляму под крышкой 2 часа. Крышку не открывайте, перемешивать блюдо не нужно. Подавайте дымляму горячей.

Витаминный салат из айвы с краснокачанной капустой

Декабрь 2, 2010 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

salad with red cabbageВитаминный салат из айвы с краснокочанной капустой особенно актуален осенью, когда организм испытывает острую нехватку витаминов и особенно подвержен болезням. Айва, как и лимонный сок, входящий в состав этого салата, обеспечат организму ударную дозу витамина С, так что даже если Вы заболеваете или уже заболели – это блюдо поможет справиться с болезнью, и, конечно, это прекрасное средство профилактики. Краснокочанная капуста тоже содержит большое количество витамина С, к тому же в ней присутствуют витамины В1, В2, РР и каротин. Краснокочанная капуста еще и полезна для желудка, правда, в небольших количествах, так что такой салат готовить каждый день нельзя. Кроме того, в салат кладут чеснок, не только снабжающий организм очень важным элементом – германием, но и защищающий организм от простудных заболеваний при помощи выделяемых им фитонцидов. Для салата возьмите 2 спелые айвы, удалите семена и перегородки, нарежьте либо соломкой, либо кубиками, сразу полейте лимонным соком, чтобы айва не потемнела. Краснокочанную капусту нашинкуйте тонко, так, чтобы получилось 2 горсти капусты. 1 свежий огурец нарежьте тонкими полукружьями, чеснок измельчите или пропустите через чеснокодавилку. В салатнике смешайте айву, капусту, огурец, чеснок и мелко нарезанный укроп. Посолите, заправьте оливковым маслом и перемешайте. Подавайте сразу.