Салат с жареной айвой

Ноябрь 25, 2010 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

garenaja aiwa salatКазалось бы, что может быть необычнее жареных бананов! Ответ прост – жареная айва. Айва должна быть спелая, но твердая. 2 крупных плода айвы нарежьте тонкими ломтиками повдоль, удалите семенные коробки, сбрызните ломтики лимонным соком, чтобы они не теряли цвет. Сливочное масло растопите на сковороде и на большом огне обжарьте ломтики айвы до легкого золотистого цвета. Обжаривать айву нужно маленькими партиями, чтобы ломтики не пускали сразу много сока, не мешали друг другу, так как при интенсивном перемешивании большого количества кусочков, их можно помять. Готовые ломтики айвы выложите на блюдо, посыпьте тонко нарезанными орешками миндаля, сбрызните соком апельсина или климентина. На это уйдет половинка апельсина или 1 климентин. Вторую половинку апельсина или второй климентин очистите и нарежьте тонкими дольками поперек. Выложите дольки поверх айвы с орешками. Такой салат можно украсить взбитыми сливками и веточкой мяты, можно сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком. В качестве топпинга подойдут и измельченные грецкие или кедровые орешки.

Салат из айвы с сыром

Ноябрь 18, 2010 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

caramel quince saladНеобыкновенный салат из айвы с сыром понравится любому гурману. Правда, айва нуждается в предварительной обработке, что несколько снижает ее витаминную ценность, зато вкус салата, фантастически нежный и пряный, украсит любой праздник. Помимо айвы (300 г) возьмите листья салата (можно купить специальную смесь салатных листьев, можно использовать салат Романа – он красивее) – 1 пучок, 1 куриную грудку, 200-250 г сыра. Особый вопрос – выбор сыра для этого салата. Можно, конечно, взять твердый «Голландский» или «Российский» сыр, можно взять соленную греческую «Фету», однако данный салат требует более изысканного сыра. Оптимально подойдут «Горгонзола», «Дор Блю» или «Моцарелла». Для заправки понадобится оливковое масло Extra Virgin, для карамелизации – 4 ст. ложки сахара и столько же лимонного сока. Собственно, приготовление. Для начала отварите куриную грудку, снимите кожу, отделите мясо от костей, нарежьте кубиками. Айву нарежьте небольшими кубиками или тонкими ломтиками (четвертинки айвы нарежьте поперек тонко), сахар растопите на сухой сковороде, добавьте лимонный сок, ломтики айвы и обжаривайте айву минуты 2. Можно влить в карамель столовую ложку коньяка или бренди. Сыр нарежьте кубиками, как на греческий салат. Соберите в салатнике салат: смешайте кусочки курицы, карамелизованную айву, сыр, листья салата нарвите небольшими кусочками. Заправьте все оливковым маслом. При желании салат можно посолить.

Другой салат с курицей, редькой и айвой

Ноябрь 11, 2010 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

salad of quinceЕще один вариант салата с редькой, айвой и курицей сделает Ваш стол более разнообразным, к тому же вкус второго салата довольно сильно отличается от первого: он более пикантный и острый. Итак, возьмем полкило редьки и подготовим ее для салата: очистим, нарежем соломкой, вымочим 10 минут в смеси воды и лимонного сока (сок и вода берутся в пропорции 1:3). После такого маринада промывать редьку не нужно. Куриное филе для этого салата нужно копченое – одна куриная грудка среднего размера. Снимем кожу с грудки, удалим кости, нарежем мясо кубиками. Айву нарежем как для первого рецепта, но для бланшировки подготовим смесь: смешаем пол-литра воды, 2 гвоздички, 4 горошины душистого перца, измельченную корочку с половинки апельсина. Когда смесь закипит, поварим ее 5 минут на медленном огне, опустим айву в дуршлаге и будем бланшировать кусочки айвы минуты 3-4. Охладим айву, дадим стечь жидкости. В салатнике смешаем редьку, копченую курочку, айву, отварные перепелиные яйца (10 штук), разрезанные на половинки. Для заправки смешаем 50 мл оливкового масла, 1 давленый зубчик чеснока, очень мелко нарезанный укроп (несколько веточек), 200 г сметаны, соль и черный перец. Смесь нужно очень хорошо взбить до однородности, так что лучше воспользоваться миксером. Заправим салат нашей смесью, перемешаем, дадим настояться минут 20 и подадим.

Салат из курицы с редькой и айвой

Ноябрь 4, 2010 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

quince saladСалат из курицы с редькой айвой – очень необычное блюдо, однако его полезность просто фантастична: редька невероятно полезна в осенне-зимний период, поскольку предохраняет от гриппа и простудных заболеваний, а айва – источник витамина С, который позволит организму лучше пережить холода. Для салата возьмем полкило редьки, грамм 300 отварного куриного филе, 2 крупные айвы, 2 яйца, полбаночки зеленого горошка (150 г примерно). Еще понадобятся 2 небольшие луковицы, пучок любой зелени, соль, черный молотый перец и майонез или сметана для заправки. Редьку нужно правильно подготовить: очистить от кожицы, нашинковать соломкой, промыть, замочить в холодной воде минут на 20, затем еще раз хорошо промыть под проточной водой. Обсушим кусочки редьки или просто дадим им стечь. Можно слегка полить редьку оливковым маслом – это сделает ее вкус менее выраженным, но сохранит витамины. Отварное куриное филе нарежем такой же соломкой, как и редьку. Айву очистим от кожицы, удалим семенные коробки, нарежем тонкими треугольными ломтиками (для этого плод айвы при чистке разрежем на 6-8 частей повдоль), ломтики айвы и сложим в дуршлаг и опустим в кипящую воду на 2 минуты, затем охладим. В салатнике смешаем редьку, курятину, айву, добавим зеленый горошек, отваренные и измельченные яйца, мелко нарезанную зелень и лук. Посолим, поперчим, заправим майонезом, перемешаем. Салат должен настояться в прохладном месте как минимум полчаса, так что приготовить его нужно заранее.