Соте из курицы с айвой

Декабрь 31, 2009 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

soteПриготовим куриное соте с айвой. Хорошо бы использовать в конце процесса глиняную кастрюлю.
Нужно подготовить 1 курицу весом около 1,3 кг, грамм 600-700 айвы, 50 грамм натурального (можно топлёного) сливочного масла, 4 луковицы, зелень петрушки. Также нам понадобится 1 чайная ложка молотой паприки, 1 чайная ложка тёртого имбиря,1 щепотка шафрана, соль.
Курицу разделим на куски, вымоем и обсушим чистой полотняной салфеткой. В сотейнике растопим 25 г масла и слегка подрумяним курицу на малом огне. Лук очистим и измельчим.
Курицу вынем из сотейника, положим в него лук, спассеруем его, помешивая лопаткой в течение минут 8. Вновь поместим в сотейник куски курицы и добавим крупно порубленную петрушку, шафран, паприку и имбирь. Подсолим, поперчим и перемешаем. Вольём воды столько, чтобы она едва покрывала содержимое и будем тушить, прикрыв крышкой около получаса. Читать далее …

Экзотические компоты из айвы

Декабрь 30, 2009 | admin  
Рубрика: Напитки из айвы

kompor exzoПредлагаем любителям айвы обратить внимание на эти рецепты. Возможно, они покажутся несколько неожиданными.
Компот из айвы с грушами (вообще-то банально, но вкусно).
Подготовим около половины килограмма плодов айвы, столько же груш, 300-400 г сахара и около1 литра воды.
Подготовим плоды айвы. Твердые груши очистим от кожицы, разрежем на 4 части, удалим семена, опустить на 4-6 мин в кипящую воду, а затем охладим в проточной воде. Дольки айвы и груши уложим в банки, зальём кипящим сиропом и пастеризуем при 85°С (полулитровые банки – 15 мин, литровые – 20 мин или стерилизуем в кипящей воде по 6 и 8 мин соответственно).
Компот из айвы с кизилом.
Кизил придаст этому компоту терпкий вкус и пикантность. Подготовим айвы кизила и сахара в равных частях.
Плоды айвы промоем, разрежем, удалим семена, очистим от кожуры и нарежем дольками, положим вместе с кизилом в стерилизованные банки, зальём горячим сиропом, накроем крышкой и оставим на сутки. На второй день сироп сольём, проварим в течение минут 30-40, этим сиропом снова зальём плоды, накроем банки крышками и закатаем. Читать далее …

Айвовое вино Аспети Куинс

Декабрь 29, 2009 | admin  
Рубрика: Напитки из айвы

aspetiВ настоящее время, промышленным способом выпускаются вина из плодов айвы, например «Аспети Куинс Рыцарское Айвовое».
Это вино представляет несомненный интерес для любителей полусладких вин.
«Аспети Куинс Рыцарское Айвовое»» – это полусладкое белое вино с содержанием алкоголя 12%, сахара – 30-50 г/дм3, изготовлено из отборных спелых плодов айвы. Вино выдерживают в дубовых бочках. Вино отличается блестящим светло-соломенным, прозрачным цветом, непосредственно ощущаемым натуральным ароматом айвы, оригинальным приятно-терпким, сбалансированным, с тонами выдержки, с долгим вкусом, и хорошим экстрактивным послевкусием с нежно-цветочными оттенками.
Энергетическая ценность этого вина – 104 ккал/100см3; содержание углеводов – 5,2 г/100см3.
Вино разлито и укупорено в бутылки бордо-элит, емкостью 0,75 литра и упаковано в картонные короба по 12 штук.
Такой напиток прекрасно подходит для праздников, вечеринок и женских посиделок. Читать далее …

Конфетюр

Декабрь 28, 2009 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

konfeturИз плодов айвы можно приготовить конфитюр и желе.
Конфитюр.
Созревшие плоды айвы надо вымыть, очистить от кожицы, разрезать на 4 части и удалить сердцевину (выбрасывать не станем). Теперь опустить айву в подкисленную воду (на 1 литр воды – 2,5 грамм лимонной кислоты).
Приготовить сироп из расчета: 1 кг сахара на 300 мл отвара, в котором варилась кожура от айвы вместе с семенными коробочками. Довести сироп до кипения, и натереть на терке 1,5 килограмма айвы и поместить в сироп.
Варить продолжать до тех пор, пока айва не приобретёт прозрачность, сироп же должен сгуститься и начать желироваться.
В конфитюр за несколько минут до снятия с огня следует положить 8 грамм лимонной кислоты – это сохранит его цвет. Читать далее …

Десерт из айвы с корицей

Декабрь 27, 2009 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

kompot 2Это блюдо еврейской кухни пользуется неизменной популярностью, на Рош Хашана евреи его готовят по всему миру: в Морокко, в Греции, в Турции. Его ставят на стол до начала обеда вместе с кусочками яблока, вазочками меда, семенами граната и другими фруктами. Это сладкое блюдо также очень уместно к десерту.
Для приготовления 4-х порций потребуется:
3-4 крупных айвы (около 800 грамм), грамм 250 сахара, 4 столовых ложки лимонного сока и 2 чайных ложки молотой корицы. Читать далее …

Рулетики из баранины с айвой

Декабрь 26, 2009 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

ruletsВкус айвы гармонично сочетается со вкусом бараньего мяса. Приготовим одно из таких блюд.
Подготовим около половины килограмма мякоти нестарого барашка, 1-2 плода айвы, сухие травы (типа «травы прованские» или «хмели-сунели»), свежая зелень кинзы, лука и петрушки, 2 зубчика чеснока, немного растительного масла, соль.
Филе баранины промываем, разрезаем как на отбивные и маринуем часа 2 с сухими травами, давленым чесноком и соком лимона. Читать далее …

Варенье из айвы

Декабрь 25, 2009 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

aiva varenjeИз плодов айвы можно приготовить варенье или мармелад. Эти заготовки будут ценным дополнением к Вашему столу зимой и весной. Варенье и мармелад хорошо подавать к чаю.
Итак, варенье.
Сочетание примерно следующее: на 1 килограмм плодов айвы, около 1 килограмма сахара и 1-1,5 стакана воды.
Плоды айвы промоем, очистим от кожицы, нарежем дольками, зальём теплым сиропом и оставим на сутки. Читать далее …

Сухой мармелад

Декабрь 24, 2009 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

marmeladsИз айвы можно приготовить «сухой» мармелад. Для этого нам потребуются плоды айвы, лимонный сок, сахар, миндальное или оливковое масло.
Целые плоды айвы и положим на час в воду, после чего обсушим, порежем на дольки, удалим семенные коробочки и, по мере нарезания на дольки, будем класть в воду с соком лимона. Поставим на огонь кастрюлю (или казан) с толстым дном и поместим в неё дольки айвы и несколько ложек воды, закроем крышкой и будем варить на малом огне, время от времени перемешивая большой деревянной ложкой. Читать далее …

Рецепты компотов из айвы

Декабрь 22, 2009 | admin  
Рубрика: Напитки из айвы

kompotПо-разному можно приготовить компот из айвы. Представляем Вашему вниманию три рецепта.
Компот из айвы I.
Будем варить айву до мягкости в небольшом количестве воды. Сваренные плоды остудим, разрежем на 4 части, удалить сердцевину, разрежем на дольки и уложим в банки. Можно, конечно, варить айву в очищенном виде, нарезанную дольками Дольки айвы, переложенные в банки, зальём водой или сахарным сиропом, приготовленным на воде, в которой она варилась, и стерилизуем.
Айвовый компот II.
Подготовим около 3 кг айвы, около полутора литров воды и 1 кг сахара.
Плоды айвы очистим, разрежем на 4 дольки, удалим сердцевину и, чтобы не потемнела, на несколько минут поместим в подкисленную соком лимона воду. Затем уложим ломтики ее в подготовленные чистые и пропаренные банки. Воду с сахаром прокипятим и зальём ломтики айвы горячим , но не кипящим сиропом. Будем стерилизовать 20 минут с момента закипания (или пастеризовать 35 минут при температуре 85 градусов – такая технология, конечно же, предпочтительнее). Банки закупорим и охладим. Читать далее …

Ванильный десерт из айвы

Декабрь 21, 2009 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

ajwa vanillaВкус айвы хорошо сочетается со вкусом ванили.
Для приготовления 4-х порций этого изысканного десерта нам потребуется 4-5 плодов айвы (в зависимости от размера), 1 стручок ванили, 4-5 горошин черного или душистого перца, 250 г сахара,
тертая цедра 1 лимона и пол-литра воды.
Разрежем стручок ванили пополам так, чтобы открылись семечки и поместим в широкую неметаллическую кастрюлю с водой, сахаром, перцем и лимонной цедрой. Поставим кастрюлю на средний огонь и будем помешивать, пока сахар не растворится, а затем огонь уменьшим.
Теперь плоды айвы очистим от кожуры, разрежем на четвертинки и удалим семенные коробочки. Если айва крупная, разрежем каждую четвертинку на дольки. Помещаем айву в ванильный сироп таким образом, чтобы они были покрыты жидкостью. Читать далее …

Следующая страница »