Соте из курицы с айвой
Декабрь 31, 2009 | admin
Рубрика: Блюда с айвой
Приготовим куриное соте с айвой. Хорошо бы использовать в конце процесса глиняную кастрюлю.
Нужно подготовить 1 курицу весом около 1,3 кг, грамм 600-700 айвы, 50 грамм натурального (можно топлёного) сливочного масла, 4 луковицы, зелень петрушки. Также нам понадобится 1 чайная ложка молотой паприки, 1 чайная ложка тёртого имбиря,1 щепотка шафрана, соль.
Курицу разделим на куски, вымоем и обсушим чистой полотняной салфеткой. В сотейнике растопим 25 г масла и слегка подрумяним курицу на малом огне. Лук очистим и измельчим.
Курицу вынем из сотейника, положим в него лук, спассеруем его, помешивая лопаткой в течение минут 8. Вновь поместим в сотейник куски курицы и добавим крупно порубленную петрушку, шафран, паприку и имбирь. Подсолим, поперчим и перемешаем. Вольём воды столько, чтобы она едва покрывала содержимое и будем тушить, прикрыв крышкой около получаса. Читать далее …
Экзотические компоты из айвы
Декабрь 30, 2009 | admin
Рубрика: Напитки из айвы
Предлагаем любителям айвы обратить внимание на эти рецепты. Возможно, они покажутся несколько неожиданными.
Компот из айвы с грушами (вообще-то банально, но вкусно).
Подготовим около половины килограмма плодов айвы, столько же груш, 300-400 г сахара и около1 литра воды.
Подготовим плоды айвы. Твердые груши очистим от кожицы, разрежем на 4 части, удалим семена, опустить на 4-6 мин в кипящую воду, а затем охладим в проточной воде. Дольки айвы и груши уложим в банки, зальём кипящим сиропом и пастеризуем при 85°С (полулитровые банки – 15 мин, литровые – 20 мин или стерилизуем в кипящей воде по 6 и 8 мин соответственно).
Компот из айвы с кизилом.
Кизил придаст этому компоту терпкий вкус и пикантность. Подготовим айвы кизила и сахара в равных частях.
Плоды айвы промоем, разрежем, удалим семена, очистим от кожуры и нарежем дольками, положим вместе с кизилом в стерилизованные банки, зальём горячим сиропом, накроем крышкой и оставим на сутки. На второй день сироп сольём, проварим в течение минут 30-40, этим сиропом снова зальём плоды, накроем банки крышками и закатаем. Читать далее …
Айвовое вино Аспети Куинс
Декабрь 29, 2009 | admin
Рубрика: Напитки из айвы
В настоящее время, промышленным способом выпускаются вина из плодов айвы, например «Аспети Куинс Рыцарское Айвовое».
Это вино представляет несомненный интерес для любителей полусладких вин.
«Аспети Куинс Рыцарское Айвовое»» – это полусладкое белое вино с содержанием алкоголя 12%, сахара – 30-50 г/дм3, изготовлено из отборных спелых плодов айвы. Вино выдерживают в дубовых бочках. Вино отличается блестящим светло-соломенным, прозрачным цветом, непосредственно ощущаемым натуральным ароматом айвы, оригинальным приятно-терпким, сбалансированным, с тонами выдержки, с долгим вкусом, и хорошим экстрактивным послевкусием с нежно-цветочными оттенками.
Энергетическая ценность этого вина – 104 ккал/100см3; содержание углеводов – 5,2 г/100см3.
Вино разлито и укупорено в бутылки бордо-элит, емкостью 0,75 литра и упаковано в картонные короба по 12 штук.
Такой напиток прекрасно подходит для праздников, вечеринок и женских посиделок. Читать далее …
Конфетюр
Декабрь 28, 2009 | admin
Рубрика: Блюда с айвой
Из плодов айвы можно приготовить конфитюр и желе.
Конфитюр.
Созревшие плоды айвы надо вымыть, очистить от кожицы, разрезать на 4 части и удалить сердцевину (выбрасывать не станем). Теперь опустить айву в подкисленную воду (на 1 литр воды – 2,5 грамм лимонной кислоты).
Приготовить сироп из расчета: 1 кг сахара на 300 мл отвара, в котором варилась кожура от айвы вместе с семенными коробочками. Довести сироп до кипения, и натереть на терке 1,5 килограмма айвы и поместить в сироп.
Варить продолжать до тех пор, пока айва не приобретёт прозрачность, сироп же должен сгуститься и начать желироваться.
В конфитюр за несколько минут до снятия с огня следует положить 8 грамм лимонной кислоты – это сохранит его цвет. Читать далее …
Десерт из айвы с корицей
Декабрь 27, 2009 | admin
Рубрика: Блюда с айвой
Это блюдо еврейской кухни пользуется неизменной популярностью, на Рош Хашана евреи его готовят по всему миру: в Морокко, в Греции, в Турции. Его ставят на стол до начала обеда вместе с кусочками яблока, вазочками меда, семенами граната и другими фруктами. Это сладкое блюдо также очень уместно к десерту.
Для приготовления 4-х порций потребуется:
3-4 крупных айвы (около 800 грамм), грамм 250 сахара, 4 столовых ложки лимонного сока и 2 чайных ложки молотой корицы. Читать далее …
Рулетики из баранины с айвой
Декабрь 26, 2009 | admin
Рубрика: Блюда с айвой
Вкус айвы гармонично сочетается со вкусом бараньего мяса. Приготовим одно из таких блюд.
Подготовим около половины килограмма мякоти нестарого барашка, 1-2 плода айвы, сухие травы (типа «травы прованские» или «хмели-сунели»), свежая зелень кинзы, лука и петрушки, 2 зубчика чеснока, немного растительного масла, соль.
Филе баранины промываем, разрезаем как на отбивные и маринуем часа 2 с сухими травами, давленым чесноком и соком лимона. Читать далее …
Варенье из айвы
Декабрь 25, 2009 | admin
Рубрика: Блюда с айвой
Из плодов айвы можно приготовить варенье или мармелад. Эти заготовки будут ценным дополнением к Вашему столу зимой и весной. Варенье и мармелад хорошо подавать к чаю.
Итак, варенье.
Сочетание примерно следующее: на 1 килограмм плодов айвы, около 1 килограмма сахара и 1-1,5 стакана воды.
Плоды айвы промоем, очистим от кожицы, нарежем дольками, зальём теплым сиропом и оставим на сутки. Читать далее …
Сухой мармелад
Декабрь 24, 2009 | admin
Рубрика: Блюда с айвой
Из айвы можно приготовить «сухой» мармелад. Для этого нам потребуются плоды айвы, лимонный сок, сахар, миндальное или оливковое масло.
Целые плоды айвы и положим на час в воду, после чего обсушим, порежем на дольки, удалим семенные коробочки и, по мере нарезания на дольки, будем класть в воду с соком лимона. Поставим на огонь кастрюлю (или казан) с толстым дном и поместим в неё дольки айвы и несколько ложек воды, закроем крышкой и будем варить на малом огне, время от времени перемешивая большой деревянной ложкой. Читать далее …
Рецепты компотов из айвы
Декабрь 22, 2009 | admin
Рубрика: Напитки из айвы
По-разному можно приготовить компот из айвы. Представляем Вашему вниманию три рецепта.
Компот из айвы I.
Будем варить айву до мягкости в небольшом количестве воды. Сваренные плоды остудим, разрежем на 4 части, удалить сердцевину, разрежем на дольки и уложим в банки. Можно, конечно, варить айву в очищенном виде, нарезанную дольками Дольки айвы, переложенные в банки, зальём водой или сахарным сиропом, приготовленным на воде, в которой она варилась, и стерилизуем.
Айвовый компот II.
Подготовим около 3 кг айвы, около полутора литров воды и 1 кг сахара.
Плоды айвы очистим, разрежем на 4 дольки, удалим сердцевину и, чтобы не потемнела, на несколько минут поместим в подкисленную соком лимона воду. Затем уложим ломтики ее в подготовленные чистые и пропаренные банки. Воду с сахаром прокипятим и зальём ломтики айвы горячим , но не кипящим сиропом. Будем стерилизовать 20 минут с момента закипания (или пастеризовать 35 минут при температуре 85 градусов – такая технология, конечно же, предпочтительнее). Банки закупорим и охладим. Читать далее …
Ванильный десерт из айвы
Декабрь 21, 2009 | admin
Рубрика: Блюда с айвой
Вкус айвы хорошо сочетается со вкусом ванили.
Для приготовления 4-х порций этого изысканного десерта нам потребуется 4-5 плодов айвы (в зависимости от размера), 1 стручок ванили, 4-5 горошин черного или душистого перца, 250 г сахара,
тертая цедра 1 лимона и пол-литра воды.
Разрежем стручок ванили пополам так, чтобы открылись семечки и поместим в широкую неметаллическую кастрюлю с водой, сахаром, перцем и лимонной цедрой. Поставим кастрюлю на средний огонь и будем помешивать, пока сахар не растворится, а затем огонь уменьшим.
Теперь плоды айвы очистим от кожуры, разрежем на четвертинки и удалим семенные коробочки. Если айва крупная, разрежем каждую четвертинку на дольки. Помещаем айву в ванильный сироп таким образом, чтобы они были покрыты жидкостью. Читать далее …