Айвово-сметанный пряный соус

Февраль 25, 2010 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

sause qeenseВот ещё один рецепт пряного соуса с айвой. Все его ингредиенты вполне гармонично сочетаются друг с другом.
Подготовим 2 плода айвы среднего размера, 2 зубчика чеснока, 1 перчик чили или кайенский и полстакана натуральной сметаны (про жирность соображайте сами, однако лучше всего – домашняя сметана). Ещё нам понадобится: 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка молотой сладкой паприки, 1 столовая ложка 3%-ного натурального яблочного уксуса, 1 чайная ложка готовой горчицы, 1 чайная ложка соевого соуса, щепотка шафрана, щепотка молотого мускатного ореха, щепотка розмарина, 50 мл мадеры, чайная ложка сахара, соль.
Сначала плоды айвы промоем и разрежем каждый на 4 части, а затем удалим семенные коробочки. Удалим плодоножку и семена перчика. Поместим ломтики айвы в чопер вместе с очищенными дольками чеснока, перчиком с добавлением яблочного уксуса. Натуральный яблочный уксус полезен сам по себе, кроме того с его добавлением айва не потемнеет. Обработаем всё до состояния однородного пюре.
В сотейник нальём немного оливкового масла, сметаны и мадеры, а затем выльем туда айвовое пюре. Теперь добавим горчицы, сахара, сладкой паприки, шафрана, мускатного ореха, сухого розмарина и соевого соуса. Подсолим и перемешаем.
Доведём почти до кипения на малом огне и слегка остудим под крышкой. Соус готов. Он прекрасно подойдёт к рыбным и мясным блюдам.

Пряный соус из айвы

Февраль 18, 2010 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

sause aiwaАйвовые соусы замечательно подойдут различным блюдам из мяса,  птицы и рыбы. Вы можете сами придумывать оригинальные соусы, сочетая несравненный вкус айвы с другими фруктами (например, сливами) и разнообразными пряностями.
Подготовим 2 плода айвы среднего размера, половинка лимон, 2 зубчика чеснока, 4 сливы, 2 листика мяты, 1 перчик чили (или кайенский). Также нам понадобится столовая ложка неагрессивного мёда или сахара, столовая ложка молотой сладкой паприки, щепотка шафрана, щепотка тёртого мускатного ореха и рюмка (50 мл) столового белого вина или коньяка (30 мл).
Плоды айвы разрежем на 4 части каждый и удалим семенные коробочки. Сливы разрежем пополам и удалим косточки. Очистим дольки чеснока и удалим плодоножку и семена перчика.
Дольки айвы, половинки слив, перчик, чеснок и листики мяты с добавлением сока половинки лимона (для сохранения цвета) измельчим в чопере до однородной пюреобразной массы.
Поместим пюре в небольшой сотейник или сковородочку, добавим 50 мл воды, вино или коньяк, мёд (или сахар) шафран, мускатный орех и сладкую паприку. Всё перемешаем и хорошо прогреем соус на медленном огне до начала кипения. Накроем ёмкость крышкой и дадим остыть. Такой соус можно подать отдельно в соуснике или полить им готовую, например телятину. Ваши гости и домашние по достоинству оценят вкус этого изысканного пряного соуса.

Пончики с айвой

Февраль 11, 2010 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

ponchik aiwaСладкая выпечка украсит любой стол и в праздники, и в будние дни. Зимой, когда организм особенно нуждается в поддержке, хорошо почаще печь пироги, пирожки с фруктами и вареньями. Предлагаем рецепт вкуснейших пончиков с вареньем из айвы. Осенью можно использовать свежую айву, только предварительно плоды нужно будет очистить от семян и перегородок, нарезать кусочками, бланшировать в кипятке минуты 2-3, посыпать сахаром.
Для приготовления теста 25 г свежих дрожжей посыплем столовой ложкой сахара, зальем стаканом теплого молока и оставим на 10-15 минут в теплом месте. Когда опара поднимется, добавим еще полстакана сахара, 2 яйца, предварительно взбитых со щепоткой соли, и пакетик ванилина. Читать далее …

Бездрожжевой хлеб с айвой

Февраль 4, 2010 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

bread with queenceC айвой можно приготовить много вкусной и полезной выпечки, если использовать этот ароматный фрукт не в качестве начинки, а в качестве добавки в тесто. Для желающих похудеть, для тех, кто придерживается здорового образа жизни, для будущих мам и людей, не любящим магазинный хлеб предлагаем рецепт бездрожжевого хлеба с айвой.
Существует несколько рецептов бездрожжевого хлеба, но самый простой, однако и самый трудоемкий был изобретен в православных монастырях много лет назад. Понадобится только мука и вода для теста и айва в качестве добавки. При желании айву можно заменить черносливом, добавить орехи и пряные семена типа кориандра и тмина. Читать далее …