Айвовое варенье с яблоками и лимоном

varenjeДля приготовления варенья айву можно комбинировать с другими фруктами. Особенно удачно айва сочетается со спелыми ароматными желтыми яблоками и лимоном. Для приготовления варенья понадобится по 1 кг спелых плодов айвы, желтых яблок, лимонов и 3-4 кг сахара. Плоды тщательно вымойте, оставьте на полотенце, пока вода полностью стечет. Далее разрежьте яблоки и айву на четвертинки, удалите сердцевину, чашелистики, плодоножки, нарежьте фрукты не очень мелко, но и не слишком крупно. Перемешайте нарезанные фрукты в тазу или казане, в котором предполагаете варить варенье, засыпьте сахаром и оставьте на всю ночь. За ночь должен выделиться сок, который смешается с сахаром. Начинайте варить варенье на средне-сильном огне, помешивая деревянной ложкой. Читать далее …

Нори-маки с айвой

Январь 20, 2010 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

rollsИз привычной нам айвы можно готовить и вполне экзотические блюда, например, японские роллы. Для блюда нам понадобится половинка спелой айвы, рис, приготовленный для суси, лист водорослей нори, приправы и несколько ломтиков копченой рыбы, например, форели. Роллы иначе называются нори-маки, поскольку начинка заворачивается в лист нори. Айву нужно вымыть, удалить семена, перегородки, очистить от кожицы. Половинку плода нарежьте тонкой соломкой, сбрызните лимонным соком, присыпьте щепоткой сахара, перемешайте и оставьте на полтора-два часа. Рис тщательно промойте и отварите в рисоварке либо в кастрюльке, соблюдая технологию (рис во время варки не перемешивать, довести до кипения, варить на сильном огне 1 минуту, затем варить 5 минут на среднем огне, затем – еще 10 минут на самом слабом). Читать далее …

Салат с маринованной айвой

Январь 13, 2010 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

Eggplants-Salad-with-Olives-and-Gourd-SeedsСочетание баклажанов гриль, маринованной айвы и тыквенных семечек многим может показаться странным. Но вряд ли кому-то придет в голову усомниться в полезности салата из этих ингредиентов. Баклажаны – полезный сам по себе овощ, а приготовленный на гриле, не содержит канцерогенов, которые присутствуют в жареной пище. О полезных свойствах айвы на нашем сайте много информации, а семечки тыквы содержат вещества, не только очищающие организм от паразитов, но и прибавляющие мужской силы. Читать далее …

Айвовый “сыр”

quince-cheeseВот оригинальный рецепт так называемого айвового сыра. Для его приготовления потребуется, хорошо вызревшие плоды айвы (приблизительно 1,3 килограмма) из которых мы приготовим пюре.
Возьмём на 1 кг айвового пюре, грамм 300 – 400 сахара, примерно грамма 2 – 3 лимонной кислоты, стакан очищенных и мелко покрошенных ядрышек миндаля или лесного или грецкого ореха, а также немного лимонной, апельсиновой или грейпфрутовой корки.
У промытых плодов айвы удалим чашелистики и плодоножки, разрежем каждый на 4 части, удалим семенные коробочки, поместим в кастрюлю, подольём немного воды и отварим под крышкой до размягчения. Затем сироп сольём, а отваренные дольки айвы дважды пропустим через мясорубку со средней насадкой или измельчим в блендере. Лишнюю жидкость отцедим. Читать далее …

Пюре из айвы с апельсинами

apelsinyАйвовое пюре приобретает изысканный вкус, если его приготовить с апельсинами.
Подготовим приблизительно 1,3 килограмма спелых плодов айвы, 0,5 кг апельсинов и приблизительно 1,5 килограмма сахара.
Половину плодов айвы вымоем, очистим от кожуры, разрежем, удалим сердцевину и нарежем дольками. Уложить в кастрюлю, подольём воды так, чтобы они не были полностью покрыты, доведём до кипения и отварим на малом огне в течение получаса под крышкой. Затем все процедим через редкое сито и выдавливая сока как можно больше. Оставшиеся плоды айвы промоем, очистим, удалим сердцевину и тоже нарежем тонкими дольками. Тщательно очистим апельсины, разрежем на куски, косточки обязательно удалим. Дольки айвы и апельсины, подготовленные таким образом, зальём айвовым отваром и проварим в течение 1 часа. Теперь смесь пропустим через мясорубку (можно использовать блендер) и взвесим. Читать далее …

Цукаты из айвы

Январь 7, 2010 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

tsukatyИз плодов айвы можно приготовить цукаты, которые можно просто подавать к чаю или использовать их в оформлении кондитерских изделий.
Для приготовления цукатов следует соблюдать следующие пропорции: на 1 килограмм айвы -1 килограмм сахара и 1 литр воды.
Плоды айвы моют, кладут в кастрюлю и заливают водой так, чтобы вода покрывала плоды, затем нагревают и кипятят 8 – 10 минут. Теперь айву надо быстро переложить в холодную воду и очистить ее ножом, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, потом залить процеженным горячим сиропом, приготовленным из сахара и воды, в которой варили айву. Настаивать в сиропе 3 – 4 часа, затем варить при слабом кипении минут 5 – 8. Читать далее …

Десерт из айвы с кокосовой стружкой

Январь 5, 2010 | admin  
Рубрика: Блюда с айвой

ajwa cocosВкус айвы хорошо гармонирует со вкусом кокоса и корицы.
Для приготовления этого кондитерского изыска подготовим: около 1 килограмма айвы, столько же сахара, 1 чайную ложку корицы, стакан кокосовых хлопьев, 30 грамм светлого рома или коньяка и бумагу для запекания.
Тщательно вымоем плоды айвы и нарежем их на четыре части каждый. Поместим четвертные дольки айвы в толстостенную кастрюлю и зальём холодной водой. Будем варить примерно 20 минут на среднем огне, а затем отцедим жидкость.
Теперь варёную айву промоем и удалим сердцевинки.
Натрём айву на крупной тёрке (можно использовать чопер) и добавим корицы сахару и рому. Будем варить это пюре на слабом огне около получаса, тщательно помешивая каждые 3-4 минуты деревянной ложкой или лопаткой. Остудим. Читать далее …

Древние ученые об айве

ob aiweСогласно утверждениям средневековых авторов, например Ибн ал-Байтара (ХIII в.), спелые плоды айвы являются мочегонным средством, укрепляют желудок, благотворно воздействуют на сердце и мозг, улучшают аппетит и оказывают бодрящее действие. Он считает, полезным есть айву при усиленном сердцебиении, болезнях печени, тошноте и желтухе. Выражается мнение о том, что если запивать соком или компотом из айвы спиртные напитки, то состояние опьянения наступает медленнее.
Отвары из семян айвы считают полезными при кашле, заболеваниях горла и воспалениях ротовой полости. Айвовое варенье также считается целебными. Читать далее …