Айвовые цукаты с лимоном

tsukatyОбычно плоды айвы созревают приблизительно к сентябрю-октябрю и неплохо сохраняется до февраля-марта при хранении в подходящих условиях, то есть в сухом прохладном месте. В декабре-январе наступает наиболее удачный период для приготовления из айвы цукатов.
Готовить цукаты из айвы можно по следующей рецептуре. добавив лимоны.
Сначала плоды айвы надо очистить от кожуры, затем удалить семенные коробочки (вместе с семенами), разрезать на дольки, удалить семена, ошпарить кипятком, слить воду и на отваре приготовить сахарный сироп (можно для приготовления сиропа использовать отвар кожуры, в которой содержится множество полезных веществ). Уже подготовленные ранее дольки айвы надо поместить в кипящий сахарный сироп, добавить нарезанный мелко лимон и оставить часов на 8-10.
Надо довести всё до кипения и проварить слегка лучше на слабом огне минут 5-7, а затем снова оставить на некоторое время (часа на 4). Эту операцию следует повторить раза 4-5, после чего дольки айвы приобретут некоторую стекловидность.
Теперь дольки сваренные в сиропе надо выкладывать на подносы, подсушивать, периодически обсыпая сахаром, а мелко нарезанный и проваренный лимон модно хранить в баночке в холодильнике и добавлять в чай или выпечку.
Достаточно просушенные цукаты лучше хранить в прохладном месте, в закрытой посуде. Следуя такой технологии можно приготавливать цукаты также из яблок  и груш лучше поздних сортов.

Айвовые кексы с курагой

cakes with quince and kuragaЕсли хочется вкусных кексов, а диета исключает мучное и сладкое, можно сделать маленькое исключение и порадовать себя очень вкусными и малокалорийными кексами с айвой и курагой или абрикосами. Это постный рецепт, так что он подойдет и тем, кто соблюдает церковные посты, но хочет порадовать домашних вкусной выпечкой. Для начала подготовьте айву: 1 кг айвы вымойте, обсушите салфеткой, запеките в духовом шкафу до мягкости (можно удалить сердцевину и положить внутрь плодов по кусочку лимона – выпечка приобретет еще и ни с чем несравнимый лимонный привкус и аромат). Запеченную айву пропустите через мясорубку, а затем протрите через сито, или просто хорошо измельчите блендером.
Просейте стакан муки, добавьте 150 г сахара (его количество может колебаться от 100 до 200 г – зависит от сладости айвы), 1 ч. ложку корицы, перемешайте. Курагу промойте, нарежьте мелкими кусочками. В отдельной миске смешайте получившееся пюре из айвы, курагу и 4 ст. ложки растительного масла, добавьте пакетик разрыхлителя или погашенную лимонным соком соду, соедините обе смеси, перемешайте до однородности.
Формы для выпечки смажьте растительным маслом, разложите тесто (на 1/3 от объема формочек) и выпекайте примерно полчаса – 40 минут при 180 градусах. Готовность кексов проверьте зубочисткой.

Печенье с айвой, лимоном и маком

cookies with aiva i makПеченье из айвы с лимонами и маком украсит праздничный стол и станет отличным подарком, если Вы собираетесь в гости. Для начала 1 плод айвы очистим от кожицы, удалим сердцевину и измельчим в пюре с помощью блендера. К пюре добавим сок 1 лимона и немного цедры (если Вам нравится выпечка с цедрой лимона), нагреем эту смесь, когда она закипит, уменьшим огонь и проварим примерно минуты полторы, интенсивно помешивая. Добавим полпачки сливочного масла, помешивая, добьемся полного его растворения. Немного остудим. Оставшееся масло (еще 120 г примерно) разотрем добела с 150 г сахара, добавляем ванилин по вкусу и 1 яйцо. Взбиваем смесь до однородности. Муку (400 г) смешиваем с пакетиком разрыхлителя, просеиваем. Постепенно, малыми порциями смешиваем масляно-сахарную смесь, пюре с маслом и муку, добавляем предварительно промытый и сцеженный мак. Количество мака определяется по вкусу – от 4 до 7 ст. ложек. Все перемешиваем до получения гладкого, жирного, блестящего теста. Когда тесто перестает липнуть к рукам, убираем его на полчаса в холодильник, накрыв пищевой пленкой или салфеткой. Затем произвольно формируем печенье и выпекаем в духовом шкафу на среднем огне 10-15 минут.

Заварной хлеб с айвой и изюмом

zavarnoi hleb aiva izumЗаварной хлеб – это вкусная, здоровая пища, источник клетчатки, витаминов группы В. Если добавить в хлеб кусочки айвы и изюм, он будет содержать еще витамин С. Чтобы питаться правильно, вовсе не надо тратить много, просто иногда нужно готовить самое необходимое дома, например, вкусный домашний хлеб.
Для начала просейте муку (граммов 50) в глубокую миску, залейте половиной стакана крутого кипятка, хорошо перемешайте, оставьте постоять на полчаса примерно. Добавьте еще 200 г просеянной муки, в половине стакана теплой воды разведите 10 г свежих дрожжей, смешайте разведенные дрожжи с заваренной мукой и просеянной мукой. Опару оставьте на полчаса в теплом месте. Когда опара поднимется, добавьте по 10 г сахара и соли (примерно по 1 ч. ложке), 20 г топленого масла, хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной. Затем постепенно влейте в тесто 150 мл теплой кипяченой воды или молока, когда масса снова станет однородной, постепенно смесите в нее еще стакан-полтора просеянной муки до тех пор, пока тесто не станет гладким, шелковистым и полностью гомогенным. Добавьте к тесту кусочки консервированной или свежей айвы (свежую айву нужно 3 минуты бланшировать, затем сцедить воду) и промытый изюм. Оставьте тесто в теплом месте часа на 3-4, чтобы оно подошло, затем обмесите и оставьте еще на 2 часа. Подошедшее тесто разложите по смазанным сливочным маслом или жиром формам, дайте подойти и выпекайте 15 минут на сильном огне, а потом еще минут 15 на среднем. Готовность хлеба проверьте зубочисткой. Готовый хлеб выньте из форм, накройте салфеткой и оставьте остывать.

Кисель из айвы

quinse kisselКисель принято варить из ягод (малины, вишни, клюквы и пр.), однако и айвовый кисель – это необыкновенно вкусно и полезно. Масса питательных веществ, витамины, минералы и пектины обеспечат организм необходимым количеством питательных веществ.
Для приготовления киселя используют спелые плоды, без повреждений на кожице, ароматные и не очень твердые. Примерно полкилограмма айвы промойте, обсушите салфеткой, разрежьте пополам, удалите сердцевину и плодоножку, нарежьте тонкими ломтиками (примерно как яблоки на пирог). Поместите нарезанную айву в кастрюльку, залейте чистой холодной водой (чуть больше 1 л) и варите после закипания на медленном огне примерно полчаса. Как только кусочки айвы начнут развариваться, протрите их через сито, долейте отвар. Можно измельчить ломтики блендером. Если хотите сохранить максимум полезных веществ, просто нарежьте айву помельче – тогда время варки уменьшится, а витамины и микроэлементы останутся в киселе.
В айвовое пюре добавьте немного лимонной кислоты (лучше, конечно, использовать лимонный сок – но он не всегда есть под рукой), перемешать и прогреть. Крахмал разведите холодной кипяченой водой (из расчета полторы столовые ложки крахмала на полстакана воды). Добавьте крахмал в пюре из айвы и доведите до кипения, интенсивно помешивая. Разлейте кисель в формы и поставьте в холодное место.