Салат “Август”

salad quince cucumber tomato chickenКажется, ну что еще интересного можно приготовить из куриной грудки, огурца, грибов и яиц? Обычный салат. Но если добавить пряную ноту айвы, бланшированной с гвоздикой, – получится совершенно новое, очень вкусное блюдо. Для начала отварите куриное мясо с лавровым листом, укропом и душистым перцем. Можно взять куриную грудку, а можно использовать и окорочок. Готовое мясо охладите и нарежьте кубиками. Грибы можно взять и сырые, и маринованные. В принципе, получатся два разных салата, так что можно поэкспериментировать и выбрать вкус, который больше понравится. Если грибы маринованные, просто слейте маринад и нарежьте грибы средними кусочками. Сырые грибы нарежьте пластинками и спассеруйте с луком на растительном масле до готовности. Огурчик нарежьте кубиками, оставив несколько кружочков для украшения. Отварите куриные яйца и нарежьте не слишком мелко. Айву нарежьте кубиками, удалив предварительно семенные коробки. Нарезанную айву опустите в кипящую воду, в которую добавили несколько гвоздичек и душистого перца. Бланшируйте кусочки в течение 1 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Укладывайте салат слоями: первый слой – мясо, смажьте слой сметаной (в сметану можно добавить немного чеснока, горчицы, черного перца, соли), второй слой – грибы. Далее добавьте огурчики, айву, яйца. Нанесите сметанную сеточку, украсьте ломтиками огурца, помидоров, яиц, зеленью.

“Розочки” с айвой

plushki s aiwoiОчень вкусный десерт – плюшки с айвой – можно приготовить осенью, когда ароматные плоды созрели. Айва должна полежать пару дней после того, как ее сняли с дерева, чтобы плоды стали менее твердыми. На третий-четвертый день плоды режем на четвертинки, удаляем семенные коробочки, нарезаем тонкими ломтиками. Готовим сироп: стакан воды кипятим, засыпаем полстакана сахара и немного лимонной кислоты (на кончике ножа). Когда сахар растворится, опускаем ломтики айвы в сироп на 2 минуты и варим на медленном огне. Ломтики должны стать мягкими, чтобы не ломались при сгибании, но не должны стать кашеобразными. Проваренные кусочки откидываем на дуршлаг и даем стечь остаткам сиропа. Слоеное дрожжевое тесто размораживаем, нарезаем полосками шириной 3-4 см, слегка раскатываем. Полоску теста посыпаем сахаром (чуть-чуть), плотно укладываем ломтики айвы и сворачиваем рулетиком. Полоски теста не должны быть слишком длинными (не длиннее 15 см), иначе рулеты будут слишком широкими и не пропекутся. Противень смазываем сливочным маслом, на него укладываем наши рулетики так, чтобы получились как бы розочки, чуть приплюснув нижнюю часть. Выпекаем «розочки» на среднем огне примерно полчаса – до готовности. Готовые «розочки» посыпаем сахарной пудрой. Можно добавить щепотку корицы в сироп – тогда ломтики айвы приобретут дополнительный интересный тон во вкусе.

Салат с айвой и редисом

quince saladОчень вкусный салат можно приготовить осенью из айвы, яблок, зелени, редиса и чеснока. В качестве заправки для такого салата подойдут легкий вариант (на основе оливкового масла), и более калорийная заправка (на основе сметаны).
Осенью, правда, нелегко найти редис, однако в супермаркетах редис продается круглый год, так что попробуйте поискать этот корнеплод, вкус салата окупит беспокойство. Для начала подготовим продукты: 1 пучок зеленого лука, 1 пучок рукколы или цикория (эта зелень придаст легкую горчинку салату), 1 горсть редиса, 1 айву, 1 яблоко. Читать далее …

Рулет с айвовым вареньем

rolls with queenceОчень вкусный рулет с айвовым вареньем или конфитюром готовить этот рулет быстро и несложно.
Для теста нужно 5 куриных яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/2 чайной ложки пищевой соды + уксус/сок лимона/кипяток, 1/3 чайной ложки соли.
Для начинки нужно подготовить грамм 400 айвового варенья или конфитюра, 2 столовых ложки крахмала, 2-3 столовых ложки сахара и что-нибудь в качестве глазури. Я использовал сахарную пудру (однако это не обязательно).
Также понадобится бумага для выпечки и противень прямоугольной формы. Читать далее …

Настойка из айвы и ежевики

egevica i aiwaПлоды айвы и ежевика созревают приблизительно в одно и тоже время, поэтому из этих продуктов можно приготовить ароматную и вкусную настойку. Вкус должен получиться достаточно изысканным.
Для приготовления нам понадобится: около половины килограмма айвы, стакан ежевики, 1 лимон, грамм 200 мёда (или сахара, если у Вас, к примеру, на мёд аллергия), 800 мл качественной водки (а лучше два раза дистиллированной фруктовой ракии).
Способ приготовления этой настойки таков :
Сначала плоды спелой айвы нужно разрезать каждый на 4 части, удалить семенные коробочки и натереть дольки на крупной тёрке или очень мелко нарезать (или изрубить чоппером), затем уложить в стеклянную нетёмную посуду, добавить сок лимона, ягоды ежевики и влить ракию (или водку).
Далее емкость следует плотно закрыть крышкой (непластиковой) и оставить на 2 недели на свету при комнатной температуре. Читать далее …