Айва

История айвы

admin — Wed, 02 May 2012 23:19:53 +0000

Многие историки сходятся во мнении, что именно айва и была теми самыми «золотыми яблоками», которые росли на дереве Запрета в библейском Эдеме. Другие мифы древнего мира не обошли айву стороной. Так, в древнегреческих мифах Парис подарил Афродите плод айвы. Греческая богиня любви Венера изображалась с айвовым плодом в руке. Во время археологических раскопок в Помпеях была обнаружена настенная мозаика, на которой был изображен медведь, также держащий в лапе айву. Древнегреческий философ Плутарх упоминал айву в своих работах. Он считал, что в день бракосочетания на свадебных столах непременно должны быть эти плоды. Тем более что в Древней Греции была традиция кидать плоды айвы под колеса свадебных колесниц. А перед тем, как зайти на супружеское ложе, невеста должна была съесть хотя бы один плод, для того чтобы освежить дыхание.
Айва – это символ изобилия, семейного счастья и любви и в средневековой Европе. В те времена эти золотистые плоды обязательно должны были находиться на столе во время различных торжеств, в особенности, если это было бракосочетание.
Сделать мир чище помогут профессиональные стиральные порошки.
Интересно, что в комедии Вильяма Шекспира «Сон в летнюю ночь» один из персонажей носит имя Питер Куинс (от англ. Quince – айва).

Ландшафтный дизайн

admin — Mon, 23 Apr 2012 08:18:00 +0000

Человеку, имеющему даже небольшой участок земли, хочется сделать его красивым и уютным. Кто-то для этой цели приглашает специалиста по ландшафтному дизайну, кто-то старается сделать все своими силами. В любом случае, создание уютного сада – это сложное и кропотливое дело, требующее наличия не только сил и средств, но и вкуса. К примеру, цветники собираются с учетом цветовой гаммы и сроков цветения растений. Должны приниматься во внимание такие факторы, как особенности климата и местности, общий стиль, система полива и дренажа и другие нюансы. С помощью различных композиций можно создать поистине сказочный сад, которым можно будет любоваться не только летом, но и в холодное время года.
Несомненно, что ландшафтный дизайн дачного участка – это далеко не только правильно подобранные и высаженные растения. В этом деле имеет значение любая мелочь, так как все детали и уголки сада должны гармонировать между собой. Конечно же, деревья, кустарники и цветы – это основа ландшафтного дизайна, но не меньшую роль играют малые архитектурные формы, такие как садовая, дачная мебель, беседки, фонтаны, дорожки, водопады и многое другое. Все это не только полезно с функциональной точки зрения. Малые архитектурные формы прекрасно дополняют основной стиль дачного участка и являются дополнительным декоративным элементом.
Профессионально выполненный ландшафтный дизайн дачного участка – это гармоничный, уютный и красивый сад, который поможет отдохнуть после тяжелого рабочего дня, вдохнуть чистый и свежий воздух и просто насладиться тишиной рукотворной природы.

Пасха с айвой

admin — Mon, 02 Apr 2012 12:15:38 +0000

Пасха – традиционное блюдо из творога, которое готовится по множеству разных рецептов к празднику Светлого Христова Воскресения. Можно разнообразить меню и приготовить необыкновенную пасху из нежного сливочного сыра с айвой. Такая пасха украсит стол и сделает праздник уникальным и незабываемым. Для пасхи возьмите 500 г сыра Рикотта, 1 крупную айву, 1 апельсин, 70 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 150 мл жирных сливок (жирность сливок должна быть не ниже 20%) и немного сахарной пудры. Также можно взять немного любой посыпки для пасхи: кокосовой стружки, шоколадной или карамельной крошки. С апельсина снимите цедру (примерно с половины плода), затем выдавите сок. Айву нарежьте тонкими ломтиками по размеру не шире долек апельсина. Сложите ломтики айвы в кастрюльку с толстым дном, посыпьте половиной сахара и залейте апельсиновым соком. Уваривайте на медленном огне, пока сока не останется. Если пасха готовится только для взрослых, можно добавить столовую ложку апельсинового ликера. Ломтики должны получиться нежными, полупрозрачными. Рикотту смешайте с оставшимся сахаром, сливками и сливочным маслом. Взбейте все в однородную массу и добавьте остывшие ломтики айвы, оставив несколько ломтиков для украшения. Выложите сырную массу в форму для пасхи и оставьте на несколько часов в холодильнике. Осторожно выньте пасху из формы, притрусите поверх пасхи немного сахарной пудры, украсьте оставшимися ломтиками айвы.

Закуска с рикоттой, айвой и авокадо

admin — Sun, 25 Mar 2012 12:14:19 +0000

Настоящего гурмана всегда радует сочетание несочетаемого, очень разные продукты позволяют комбинировать вкусы и разные текстуры, получая кулинарные шедевры. Нежная, чуть жирноватая текстура авокадо очень интересно сочетается с жестковатой, хрусткой структурой айвы. Для приготовления закуски понадобится несколько ломтиков багета, 1 плод авокадо, 100 г сыра Рикотта, 1 спелая крупная айва, чуть-чуть черного перца, сок половинки лимона. Можно приготовить закуску-канапе, тогда понадобятся еще шпажки. Ломтики багета надо слегка подсушить в духовом шкафу, чтобы сверху была хрустящая корочка, а внутри – мягкий хлеб. Мякоть авокадо отделите от кожицы и косточки, мелко порубите ножом, присыпьте щепоткой свежемолотого черного перца. Айву нарежьте тонкими ломтиками, удалив предварительно семенную коробочку, сбрызните соком половинки лимона, оставьте на несколько минут – подмариноваться. На ломтик багета положите ломтики айвы, заняв всю площадь кусочка хлеба. На айву выложите рикотту слоем чуть толще 2 мм. На рикотту выложите кусочки авокадо. Если делаете канапе, багет заранее нарежьте небольшими кусочками, ломтики айвы тоже разрежьте на несколько частей. Собрав закуску, скрепите все шпажкой.

Куриные шарики с айвой

admin — Mon, 19 Mar 2012 12:12:34 +0000

Очень красивое, вкусное и полезное блюдо можно приготовить из куриного филе и айвы. На 2 порции необычных шариков понадобится 1 крупная айва, 300 г куриного филе (2 филе среднего размера), около стакана сухого белого вина без резкого запаха, немного черного перцы и соли (по вкусу), 50 г сливочного масла и травы и специи для соуса. Плод айвы промойте, нарежьте ломтиками толщиной около 1 см в широкой части, удалите семена и перегородки, а вот кожицу оставьте, чтобы ломтики сохраняли форму. Сложите ломтики айвы в дуршлаг, бланшируйте в кипящей воде в течение 1 минуты, дайте стечь воде. Куриное филе промойте, обсушите салфеткой, распределите филе на разделочной доске, слегка отбейте и обрежьте края, чтобы получился прямоугольник. Надрежьте филе поперек как для изготовления новогоднего фонарика, оставив края неразрезанными. В прорези вставьте ломтики айвы, посолите, поперчите, смажьте растопленным сливочным маслом или топленым жиром, сверните филе рулетиком, слегка вдавив края, чтобы получились шарики. Обвяжите шарики шпагатом и плотно заверните в несколько слоев фольги. Поставьте шарики в форму для запекания и запекайте в духовом шкафу при температуре 180 градусов минут 40. Приготовьте соус: обрезки айвы положите в белое вино, добавьте немного мелко нарезанной петрушки, щепотку базилика, орегано и веточку мяты. Уваривайте соус на сильном огне, пока не уменьшится в объеме примерно втрое. Процедите соус через ситечко, шарики полейте соусом и украсьте произвольно.

Телятина с айвой по-венгерски

admin — Mon, 12 Mar 2012 12:10:27 +0000

Необычное блюдо готовят в Венгрии из молодой телятины и айвы. Чем-то оно похоже на знаменитый венгерский паприкаш – такой же густой соус, насыщенный пряностями и специями. Для приготовления блюда понадобится 600 г телятины, 3 айвы среднего размера, по 3 шт. сладкого перцы красного цвета и томатов, полстакана красного сухого вина. Еще возьмите стручок перца чили, 4 зубчика чеснока, 2 ч. ложки молотой паприки, столько же томатной пасты, растительное масло для жарки (50 мл), соль, черный перец по вкусу. Подготовьте телятину: срежьте пленки, нарежьте мясо кубиками небольшого размера, обжарьте мясо на раскаленном масле до легкой золотистой корочки, добавьте вино и тушите мясо на медленном огне под крышкой около получаса. Перцы разрежьте пополам, удалите семена, нарежьте мелкими кубиками, также нарежьте томаты. Айву разрежьте пополам, удалите семенные коробочки, нарежьте дольками толщиной около полутора-двух сантиметров. Добавьте к мясу перец, томаты и айву и тушите еще 15 минут. Когда айва станет мягкой, добавьте паприку, давленый чеснок, соль, черный молотый перец, томатную пасту. Перец чили разрежьте пополам, осторожно удалите семена и измельчите. Добавьте чили к мясу и айве, осторожно перемешайте и тушите под крышкой еще 5 минут. При подаче оформите блюдо свежей мелко нарубленной зеленью: петрушкой или кинзой.

Свиное коленце с айвовым соусом

admin — Mon, 05 Mar 2012 11:05:31 +0000

Подчас неожиданные вкусовые сочетания оказываются самыми интересными, например, приготовьте свиное коленце с айвовым соусом. Для начала обработайте коленце: ошмалите, почистите ножом или металлической щеткой, хорошо промойте и обсушите полотенцем. Затем коленце нашпигуйте тонкими полосками чеснока, сладкого перца и веточками укропа. Для этого делайте надрезы в коже тонким ножом и вставляйте в них тонко нарезанные ингредиенты. Замаринуйте ножку на 3-4 часа в светлом пиве или столовом вине, разбавленном водой (1:1). Далее свиную ножку заверните в несколько слоев фольги и запекайте около часа в духовом шкафу на среднем огне. Пока запекается ножка, приготовьте соус: 2 небольших плода айвы промойте, удалите семенные коробки, нарежьте небольшими кубиками, залейте водой так, чтобы жидкость едва прикрывала айву и проварите на медленном огне до мягкости. Слейте жидкость, добавьте столовую ложку меда и 2 ложки коньяка или бренди. С помощью блендера взбейте все в однородную смесь и проварите еще минуты 2, непрерывно помешивая. В конце приготовления (минут за 10 до конца процесса) разверните фольгу, полейте ножку соусом и, завернув фольгу обратно, запекайте оставшееся время. Подавайте свинину, полив ее как следует соусом из айвы.

Салат с маринованной айвой

admin — Mon, 27 Feb 2012 11:04:14 +0000

Салат с маринованной айвой станет прекрасным гарниром к мясным блюдам с большим количеством жира или к рыбе жирных сортов. Для приготовления салата понадобится 100 г молодой белокочанной капусты, 1 свежий огурец, несколько перышек зеленого лука, 1 большая спелая айва, немного столовой горчицы и столовая ложка оливкового масла. Для начала замаринуйте айву. Для этого очистите плод от кожуры, удалите семенные коробочки, натрите на крупной терке, залейте маринадом. Маринад готовится быстро, но лучше его приготовить заранее, иначе айва может успеть потемнеть: смешайте 1 ст. ложку яблочного уксуса, 1 ст. ложку лимонного сока, 2 ст. ложки холодной кипяченой воды и 1 ст. ложку белого крепленого вина типа вермута. Залейте этой смесью натертую айву и оставьте на полчаса-час. Когда айва промариновалась, тонко нашинкуйте капусту, натрите на крупной терке огурец и нарежьте тонкими ломтиками или колечками перья зеленого лука. В салатнице смешайте капусту, огурец, лук, маринованную айву, полейте заправкой. Для заправки смешайте столовую горчицу с оливковым маслом и столовой ложкой маринада, в котором лежала айва. Салат подавайте с оливками, украсив произвольно (можно веточкой петрушки или ягодами: клюквой, калиной, клубникой – в зависимости от Вашего вкуса и блюда, к которому подается салат).

Витаминный салат из айвы с яблоками и фенхелем

admin — Mon, 20 Feb 2012 11:02:37 +0000

В зимнее время, когда организм перегружен тяжелой, жирной пищей, особенно хорошо помогают сохранить форму и поддержать иммунитет салаты из овощей и фруктов. Легкий, пикантный салат можно приготовить легко и быстро, а если употреблять его в пищу хотя бы раз в неделю, накопленные за праздничные дни килограммы начнут довольно быстро таять. Для салата понадобятся 2 яблока кисло-сладких сортов с красной кожицей, морковь, айва, корень сельдерея, фенхель, лимон и оливковое масло. Для начала подготовьте фенхель: половинку луковицы нарежьте тонкими перышками, зелень просто измельчите. Если фенхель найти не сможете, используйте половинку обычной луковицы, но нарезав лук тонко, обязательно ошпарьте его кипятком. В этом же случае вместо зеленых веточек фенхеля используйте укроп. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Также натрите небольшой кусочек корня сельдерея – он придаст салату жиросжигающие свойства. Половинку айвы и яблоки хорошо вымойте, обсушите, удалите семенные коробочки и натрите на крупной терке. Сразу полейте натертые фрукты лимонным соком и перемешайте. Если яблоки и айву не полить соком лимона, они потемнеют и будут выглядеть не лучшим образом в салате. Несколько кружочков лимона нарежьте мелкими кубиками, можно не удалять шкурку. В салатнике соедините натертые яблоки и айву, морковь, сельдерей, фенхель и кусочки лимона. Заправьте лимонным соком и перед самой подачей добавьте ложку нежирной сметаны или обезжиренного йогурта.

Салат с айвой и креветками

admin — Mon, 13 Feb 2012 11:01:13 +0000

Очень вкусный и необычный салат можно приготовить из айвы и креветок. Придется немного повозиться, однако результат будет обязательно блестящим – этот салат никого не оставит равнодушным. Для салата возьмите 1 небольшую айву, 2 небольших томата, 200 г некрупных креветок, 4 ломтика белого батона, филе копченой сельди (1 штука, грамм 70 примерно), пучок салата «Романа», 4 ст. ложки растительного масла, большой зубчик чеснока, сок половинки лимона и 2 ст. ложки оливкового масла. Салат промойте под проточной водой, оставьте на несколько минут, чтобы стекла вода, нарвите крупными кусками и выстелите ими дно салатницы или блюдо. Айву и томаты промойте, обсушите, нарежьте мелкими кубиками. Айву бланшируйте в кипящей воде несколько секунд, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла. Креветки отварите, а затем быстро обжарьте на раскаленном растительном масле (2 ст. ложки). Копченую селедку освободите от костей и нарежьте маленькими кусочками. 2 ст. ложки растительного масла смешайте с давленым чесноком и пропитайте этой смесью ломтики батона, затем нарежьте хлеб маленькими кубиками и подсушите их в духовом шкафу. Все ингредиенты кроме сухариков смешайте и выложите на листья салата. Смешайте лимонный сок и оливковое масло, полейте этой смесью салат, посыпьте сухариками и сразу подавайте.