Пряное желе из айвы с хересом и соком винограда

Хорошо приготовить из айвы пряное желе с крепким хересом, соком лимона и соком светлого винограда. Такой десерт одинаково уместен и на праздничном столе, и в конце романтического ужина, и как отдельное блюдо для дружеской беседы под херес.
Для приготовления нам потребуется:
400 мл крепкого хереса, 15-20 грамм желатина, 2 плода айвы культурных сортов, 1-2 столовых ложки сахара, 1 лимон, 2 гроны светлого винограда, 1 лимон, немного ванили и корицы. Читать далее …

Пряное желе из айвы с мадерой и лимонным соком

Достаточно быстро и просто можно приготовить замечательный десерт  – пряное желе из айвы с мадерой и соком лимона. Это блюдо, безусловно, порадует Ваших гостей и  домашних.
Для приготовления нам понадобится: 15 грамм желатина, 1-2 столовых ложки сахара, сок-фреш из 2-3-х лимонов, 350 грамм мадеры крепкой, 2 средних плода айвы культурных сортов, 3 бутончика гвоздики, немного ванили.
Сначала подготовим айву. Разрежем каждый плод на 4 части и удалим семенные коробочки вместе с семенами. Промоем холодной водой. Каждую из 8-ми получившихся долек нарежем ножом поперёк на более мелкие кусочки удобные для еды ложечкой. Зальём кусочки айвы 200 мл воды, добавим сахар и проварим минут 8-10, чтобы кусочки не были слишком мягкими. Добавим вино и лимонный сок, добавим специи. Читать далее …

Пряная крольчатина с айвой

Приготовим пряную крольчатину с айвой по специальному рецепту.
Для приготовления нам понадобится 2 плода айвы среднего размера, около 600 грамм крольчатины (кусочки на косточках, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 острый перчик чили, набор средиземноморских специй, 30 мл крепкой мадеры и хереса, соль, перец, немного растительного масла, 1 лайм, грамм 150 консервированного ананаса (можно свежего), зелень кинзы и петрушки.
Сначала подготовим мясо – нарежем его кусочками удобными для употребления и слегка обжарим в казане или воке на средне-сильном огне со всех сторон на растительном масле до образования аппетитной румяной корочки лёгкого золотисто-коричневого оттенка. Добавим немного воды и вина и будем тушить до полуготовности под крышкой, иногда помешивая лопаткой.
Очищенный лук нарежем полукольцами и спассеруем отдельно в сковороде на растительном масле до прозрачности.
Плоды айвы очистить от сердцевины, нарежем ломтиками и добавим вместе с луком в казан с мясом, подсолим, добавим измельчённый перчик чили и протомим на слабом огне минут 20-25 минут. В конце добавим продавленный чеснок, специи и выдавим сок лайма.
Выложим на сервировочное блюдо ломтики ананаса, а в центр блюда выложим тушеную с айвой крольчатину.
Подадим бокальчик мадеры или хереса.

Айвовые цукаты с лимоном

Обычно плоды айвы созревают приблизительно к сентябрю-октябрю и неплохо сохраняется до февраля-марта при хранении в подходящих условиях, то есть в сухом прохладном месте. В декабре-январе наступает наиболее удачный период для приготовления из айвы цукатов.
Готовить цукаты из айвы можно по следующей рецептуре. добавив лимоны.
Сначала плоды айвы надо очистить от кожуры, затем удалить семенные коробочки (вместе с семенами), разрезать на дольки, удалить семена, ошпарить кипятком, слить воду и на отваре приготовить сахарный сироп (можно для приготовления сиропа использовать отвар кожуры, в которой содержится множество полезных веществ). Уже подготовленные ранее дольки айвы надо поместить в кипящий сахарный сироп, добавить нарезанный мелко лимон и оставить часов на 8-10.
Надо довести всё до кипения и проварить слегка лучше на слабом огне минут 5-7, а затем снова оставить на некоторое время (часа на 4). Эту операцию следует повторить раза 4-5, после чего дольки айвы приобретут некоторую стекловидность.
Теперь дольки сваренные в сиропе надо выкладывать на подносы, подсушивать, периодически обсыпая сахаром, а мелко нарезанный и проваренный лимон модно хранить в баночке в холодильнике и добавлять в чай или выпечку.
Достаточно просушенные цукаты лучше хранить в прохладном месте, в закрытой посуде. Следуя такой технологии можно приготавливать цукаты также из яблок  и груш лучше поздних сортов.

Айвовые кексы с курагой

Если хочется вкусных кексов, а диета исключает мучное и сладкое, можно сделать маленькое исключение и порадовать себя очень вкусными и малокалорийными кексами с айвой и курагой или абрикосами. Это постный рецепт, так что он подойдет и тем, кто соблюдает церковные посты, но хочет порадовать домашних вкусной выпечкой. Для начала подготовьте айву: 1 кг айвы вымойте, обсушите салфеткой, запеките в духовом шкафу до мягкости (можно удалить сердцевину и положить внутрь плодов по кусочку лимона – выпечка приобретет еще и ни с чем несравнимый лимонный привкус и аромат). Запеченную айву пропустите через мясорубку, а затем протрите через сито, или просто хорошо измельчите блендером.
Просейте стакан муки, добавьте 150 г сахара (его количество может колебаться от 100 до 200 г – зависит от сладости айвы), 1 ч. ложку корицы, перемешайте. Курагу промойте, нарежьте мелкими кусочками. В отдельной миске смешайте получившееся пюре из айвы, курагу и 4 ст. ложки растительного масла, добавьте пакетик разрыхлителя или погашенную лимонным соком соду, соедините обе смеси, перемешайте до однородности.
Формы для выпечки смажьте растительным маслом, разложите тесто (на 1/3 от объема формочек) и выпекайте примерно полчаса – 40 минут при 180 градусах. Готовность кексов проверьте зубочисткой.

Печенье с айвой, лимоном и маком

Печенье из айвы с лимонами и маком украсит праздничный стол и станет отличным подарком, если Вы собираетесь в гости. Для начала 1 плод айвы очистим от кожицы, удалим сердцевину и измельчим в пюре с помощью блендера. К пюре добавим сок 1 лимона и немного цедры (если Вам нравится выпечка с цедрой лимона), нагреем эту смесь, когда она закипит, уменьшим огонь и проварим примерно минуты полторы, интенсивно помешивая. Добавим полпачки сливочного масла, помешивая, добьемся полного его растворения. Немного остудим. Оставшееся масло (еще 120 г примерно) разотрем добела с 150 г сахара, добавляем ванилин по вкусу и 1 яйцо. Взбиваем смесь до однородности. Муку (400 г) смешиваем с пакетиком разрыхлителя, просеиваем. Постепенно, малыми порциями смешиваем масляно-сахарную смесь, пюре с маслом и муку, добавляем предварительно промытый и сцеженный мак. Количество мака определяется по вкусу – от 4 до 7 ст. ложек. Все перемешиваем до получения гладкого, жирного, блестящего теста. Когда тесто перестает липнуть к рукам, убираем его на полчаса в холодильник, накрыв пищевой пленкой или салфеткой. Затем произвольно формируем печенье и выпекаем в духовом шкафу на среднем огне 10-15 минут.

Заварной хлеб с айвой и изюмом

Заварной хлеб – это вкусная, здоровая пища, источник клетчатки, витаминов группы В. Если добавить в хлеб кусочки айвы и изюм, он будет содержать еще витамин С. Чтобы питаться правильно, вовсе не надо тратить много, просто иногда нужно готовить самое необходимое дома, например, вкусный домашний хлеб.
Для начала просейте муку (граммов 50) в глубокую миску, залейте половиной стакана крутого кипятка, хорошо перемешайте, оставьте постоять на полчаса примерно. Добавьте еще 200 г просеянной муки, в половине стакана теплой воды разведите 10 г свежих дрожжей, смешайте разведенные дрожжи с заваренной мукой и просеянной мукой. Опару оставьте на полчаса в теплом месте. Когда опара поднимется, добавьте по 10 г сахара и соли (примерно по 1 ч. ложке), 20 г топленого масла, хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной. Затем постепенно влейте в тесто 150 мл теплой кипяченой воды или молока, когда масса снова станет однородной, постепенно смесите в нее еще стакан-полтора просеянной муки до тех пор, пока тесто не станет гладким, шелковистым и полностью гомогенным. Добавьте к тесту кусочки консервированной или свежей айвы (свежую айву нужно 3 минуты бланшировать, затем сцедить воду) и промытый изюм. Оставьте тесто в теплом месте часа на 3-4, чтобы оно подошло, затем обмесите и оставьте еще на 2 часа. Подошедшее тесто разложите по смазанным сливочным маслом или жиром формам, дайте подойти и выпекайте 15 минут на сильном огне, а потом еще минут 15 на среднем. Готовность хлеба проверьте зубочисткой. Готовый хлеб выньте из форм, накройте салфеткой и оставьте остывать.

Кисель из айвы

Кисель принято варить из ягод (малины, вишни, клюквы и пр.), однако и айвовый кисель – это необыкновенно вкусно и полезно. Масса питательных веществ, витамины, минералы и пектины обеспечат организм необходимым количеством питательных веществ.
Для приготовления киселя используют спелые плоды, без повреждений на кожице, ароматные и не очень твердые. Примерно полкилограмма айвы промойте, обсушите салфеткой, разрежьте пополам, удалите сердцевину и плодоножку, нарежьте тонкими ломтиками (примерно как яблоки на пирог). Поместите нарезанную айву в кастрюльку, залейте чистой холодной водой (чуть больше 1 л) и варите после закипания на медленном огне примерно полчаса. Как только кусочки айвы начнут развариваться, протрите их через сито, долейте отвар. Можно измельчить ломтики блендером. Если хотите сохранить максимум полезных веществ, просто нарежьте айву помельче – тогда время варки уменьшится, а витамины и микроэлементы останутся в киселе.
В айвовое пюре добавьте немного лимонной кислоты (лучше, конечно, использовать лимонный сок – но он не всегда есть под рукой), перемешать и прогреть. Крахмал разведите холодной кипяченой водой (из расчета полторы столовые ложки крахмала на полстакана воды). Добавьте крахмал в пюре из айвы и доведите до кипения, интенсивно помешивая. Разлейте кисель в формы и поставьте в холодное место.

Десерт с айвой и мороженым

Для приготовления десерта возьмем бисквит (можно купить готовый, можно испечь самим), либо кекс, либо печенье (бисквитов понадобится упаковка, кекс – 1, печенья – примерно полкило). Еще возьмем вишневый или клюквенный джем или повидло (обязательно чуть кисленькое) – примерно 1 стакан. Также понадобится 2-3 свежие айвы или айвовое варенье, вишня в собственном соку и много мороженого. Добавим любые орешки и шоколад для глазури.
Собственно, приготовление занимает мало времени и сил. Кекс или бисквит нарезаем ломтиками толщиной в 1 см. Круглую форму для выпечки (можно и любую другую, в принципе) выстилаем пищевой пленкой и укладываем на дно и по стенкам ломтики бисквита или печенье. Читать далее …

Салат с айвой в мексиканском стиле

Необычный салат из айвы можно приготовить в мексиканском стиле. Для этого возьмите 2 спелые айвы, 1 плод манго, 1 авокадо, 1 банку консервированной черной фасоли или бобов, несколько томатов-черри или 1 крупный спелый томат, 2 лайма. Кроме того, понадобится небольшая красная луковица, пучок кинзы, соль, черный молотый перец.
Айву разрежьте пополам, удалите сердцевину, нарежьте кубиками среднего размера, бланшируйте минуты 3 в кипящей воде, откиньте на дуршлаг, сразу полейте соком 1 лайма. Манго и авокадо разрежьте на половинки, удалите косточки, нарежьте оба плода кубиками примерно одинаковой величины. Консервированную фасоль или бобы откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Томат нарежьте кубиками, хорошо присыпьте молотым черным перцем. Лук нарежьте перышками или полукольцами, ошпарьте кипятком, сразу слейте воду, кинзу промойте и нарежьте мелко.
Соедините в салатнике нарезанные айву, манго, авокадо, перченые томаты, черную фасоль, лук, измельченную кинзу. Посолите салат, заправьте соком лайма, можно добавить ложку оливкового масла. Тем, кто не любит кинзу, можно добавить петрушку или базилик.
Яркий летний праздничный салат готов. Он станет настоящим украшением стола и отличной закуской к сухим винам.

« Предыдущая страница — Следующая страница »